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Comment faire du vin rosé ?

Comment faire du vin rosé ?

La production du vin rosé au Domaine la Suffrène vous intéresse ? Vous aimeriez connaître toutes les étapes pour faire du vin rosé ? Dans cet article, découvrez toutes les étapes de la vinification du vin rosé expliquées par l’équipe du Domaine la Suffrène, vignoble à Bandol dans le département du Var.

Comment est fait le vin rosé ?

Découvrez ci-dessous les différentes étapes de la vinification d’un vin rosé.

Étape 1 : la récolte des raisins, l’éraflage et le foulage

La production du vin rosé débute dans les vignes au moment de la récolte manuelle des raisins.

Ces derniers sont ensuite triés sur une table de tri puis éraflés (technique qui consiste à séparer les grains de la rafle) et foulés (les baies sont éclatées).

Étape 2 : passons au pressurage !

La vendange est ensuite placée dans un pressoir : on parle alors de pressurage direct.

Les baies y sont pressées délicatement pour en extraire le jus tout en préservant les arômes et la couleur.

Étape 3 : la phase de débourbage

Après avoir mis le jus des baies dans une cuve, il est refroidi pendant 48h dans le but de le clarifier. Après soutirage (séparation du jus clair des bourbes), il est placé dans des cuves pour fermenter. C’est là que les levures entrent en jeu.

Étape 4 : la fermentation alcoolique et l’action des levures

La fermentation alcoolique des jus est une étape très importante. C’est, en effet, lors de cette étape que les sucres du moût sont transformés en alcool. Cela est possible grâce à l’action des levures. Cette étape dure environ 10 jours à une température de 15 à 20°C.

Étape 5 : le soutirage pour séparer le vin de ses lies

La fermentation alcoolique est enfin terminée. Place au soutirage ! Cette étape permet de séparer le vin de ses lies.

Étape 6 : l’élevage et l’épanouissement du vin

Suite à la fermentation, le vin rosé va rester au repos pendant plusieurs mois afin de se clarifier, de s’homogénéiser et de s’épanouir.

Étape 7 : l’embouteillage du vin

Le vin est (presque) prêt. Après une légère filtration, il ne reste plus qu’à le mettre en bouteille.

Ici, au Domaine la Suffrène, les bouteilles sont bouchées à l’aide de bouchons en liège.

À savoir : le choix a été fait de boucher nos bouteilles à l’aide de bouchons en liège car c’est un produit naturel bien adapté à la conservation de nos vins.

Le vin rosé est-il un mélange de vin rouge et de vin blanc ?

Comme vous venez de le voir dans les différentes étapes de vinification du vin rosé et contrairement à ce que l’on pourrait penser, le vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc.

C’est bien plus complexe que cela :

  1. Le vin rosé est fait à partir de raisins noirs.
  2. La fermentation du vin rosé se fait uniquement sur jus. Les peaux étant séparées au moment du pressurage, c’est pour cela que le vin rosé est plus clair.

 

Vous aimeriez connaître la différence entre un vin rouge et un vin blanc ?

On vous dit tout dans l’un de nos derniers articles !

 

Les vins rosés du Domaine la Suffrène

Découvrez nos différents vins rosés !

Notre vin rosé Tradition AOP Bandol composé de Mourvèdre, Cinsault, Grenache et Carignan

À consommer dans les 2 ou 3 ans, ce vin AOP Bandol offre un nez fin et discret avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées.

En bouche, il est complexe et équilibré avec des notes d’épices et d’agrumes. Il ne cessera de vous surprendre !

Notre vin AOP Bandol Sainte-Catherine

Retrouvez dans ce vin rosé AOP Bandol une belle complexité au nez et une bouche structurée avec des notes d’épices et de garrigues.

C’est un joli rosé de gastronomie qui est volontairement commercialisé après quelques années d’élevage en bouteille.

Notre vin rosé du Var IGP

Composé à 70% de Carignan, 10% de Mourvèdre, 10% de Grenache et 10% de Cinsault, ce Vin de Pays rosé offre un nez fin avec des notes de fruits frais et une bouche gourmande, nette et fraîche. Comment ne pas craquer ? Venez le déguster directement au domaine !

 

Vous aimeriez tester des recettes avec nos vins rosés ?

Découvrez notre top 3 des recettes cuisines !

 

Nous vous invitons à venir déguster nos vins rosés au Domaine la Suffrène situé dans le Var !

Vous aimeriez bien déguster nos vins rosés présentés dans cet article ?

Nous vous attendons avec beaucoup d’impatience au Domaine la Suffrène, domaine viticole dans le sud de la France, pour vous faire découvrir nos différentes gammes et surtout nos vins rosés.

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