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L'or vert

Depuis plusieurs générations, l'olivier fait partie intégrante du paysage de La Suffrène.

Quelques milles oliviers représentés par plusieurs variétés parfaitement adaptées à la terre de Provence, produisent une huile fine, mariage équilibré entre le fruité noir et le fruité vert.

Notre Huile d'Olive

Vierge Extra

L'extraction de l'huile se fait dans notre propre moulin. Les olives proviennent uniquement de notre production. L'oliveraie est en conversion biologique depuis 2017.

25

Aglandau

15

Brun

25

Caillon

10

Saloninque

Et les 25% restant de Tanche, Bouteillan, Grossane, Picholine, Cailletier et Lucques. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif, ces proportions peuvent varier d’une année à l’autre.

Bidon - 25cl. (40€/L.)
10
Bidon - 50 cl. (32€/L.)
16
Bidon - 1 L. (26€/L.)
26
Bidon - 2 L. (22,5€/L.)
45
Bouteille en verre - 50 cl. (32€/L.)
16
Bouteille en verre - 75 cl. (26,7€/L.)
20
Bidon - 5 L. (20€/L.)
100
.

1 : Récolte

La récolte s’effectue aux environs du 15 novembre jusqu’au 15 décembre, lorsque les olives sont tournantes, c’est-à-dire qu’elles passent du stade de fruit vert à celui de fruit mûr. Les fruits sont récoltés à l’aide de peignes vibrants. Les vibrations dans le feuillage vont alors faire tomber les olives au sol sur des filets préalablement positionnés. Ils sont alors récupérés manuellement puis vidés dans les remorques du tracteur.

2 : Nettoyage et effeuillage

Les olives stockées dans des boxes arrivent au moulin, elles sont alors passées dans une laveuse et rincées à l'eau. Elles sont ensuite transférées dans une effeuilleuse où sont soufflés et éliminés les feuilles et les branchages.

3 : Broyage

Les olives une fois propres, vont ensuite être passées entières dans un broyeur. Il est important de garder le noyau qui va apporter une certaine acidité et structure à l’huile pour une meilleure conservation. L’olive broyée va continuer son chemin dans des bacs de malaxage afin d'homogénéiser la pâte pour faciliter l'extraction de l'huile.

4 : Séparation de l'huile

Lors de cette dernière étape, nous allons transférer la pâte dans une centrifugeuse de manière à séparer la ``margine`` (matière solide + eau) de l'huile. La margine sera récupérée et épandue dans notre verger. Cela servira d’engrais organique. L’huile vierge extra est alors prête à consommer !

Tarifs & Commande

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