Gamme OSE by La Suffrene
Détails et fiche technique
Cépages : Mourvèdre 90 % et Carignan 10 %
Parcelle : Mourvèdre d’une parcelle issu de l’îlot parcellaire des Lauves : parcelle des Tordues & Carignan du clos, parcelle qui se situe derrière la cave sur un début de coteaux.
Sol : Vignes implantées sur sol profond de la famille des sols Calci-magnésiens. Nos sols reposent sur un socle géologique calcaire de l’ère du secondaire également appelé aussi mésozoïque, période géologique du crétacé, subdivision crétacé supérieur, étage du Santonien (-84 à -86 millions d’années).
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Conservation & Conseils
Pratiques culturales : Actuellement en conversion en Agriculture Biologique (première récolte en AB 2021), le vignoble est géré depuis plus de 10 ans avec des pratiques viticoles qui respectent le cahier des charges AB. Nous sommes intégrés dans une démarche de réduction de l’utilisation des produits phytosanitaires. Pour cela les traitements sont effectués la nuit, et nous adaptons nos interventions à la pression maladie, aux stades de réceptivité de la vigne et aux conditions climatiques. Nos sols ne sont pas travaillés du mois d’octobre au mois de mars. A partir du mois de mars un travail du cavaillon est effectué à l’aide d’outils intercep, complété d’un labour superficiel de l’inter-rang. Nos vignes sont conduites en gobelet et nous avons quelques parcelles palissées.
Vendanges : Vendanges manuelles.
Vinification :
• Encuvage de la vendange en grappe entière dans une cuve béton,
• Macération carbonique pendant 10 jours,
• Durant ces 10 jours, contrôle journalier de la densité du jus,
• Décuvage à densité 1000,
• Pressurage du raisin en grappe entière,
• Obtention d’un vin avec du sucre (densité 1060),
• Fermentation alcoolique pendant 15 jours,
• Soutirage après une semaine afin d’éliminer les lies épaisses
Analyses
Élevage en cuve inox pendant 4 mois
A boire aux alentours des 15°C/16°C
Commentaire de dégustation : Nez profond et frais avec notes d’épices et de petits fruits rouges. En bouche on retrouve la typicité du mourvèdre avec des notes d’épices. Nous avons ici une belle expression du mourvèdre sur le fruit avec des tanins souples, une bouche fraîche et gourmande
Prix au litre: 29,33€ pour le Millésime 2019
22,00€
Caritas Blanc Millésime 2019 – Vin de France
Détails et fiche technique
Conservation & Conseils
Vinification :
• Tri de la vendange (table de tri avec 2 personnes), • Eraflage-foulage, • Macération pelliculaire des Clairettes dans le jus des Ugni blanc pendant 12h à 24h à environ 10°c avant pressurage.
• Pressurage, séparation des différentes qualités de jus. • Levurage assez rapide dés réchauffement du moût. • Fermentation Alcoolique avec une partie des peaux des Clairettes jusqu’à densité 1010
• Fin de F.A sans les peaux, • Clarification par mise au froid (12°C) pendant environ 72h.
• Soutirage au clair dans le but de séparer le dépôt de lies épaisses.
• Sulfitage du vin 48h après soutirage afin de bloquer
la Fermentation Malolactique et donc de conserver une meilleure acidité pour garder de la fraicheur dans les vins.
• Vers le mois de novembre collage des vins, • Soutirage première quinzaine de Janvier. • Réajustement, si nécessaire, de la teneur en S02 afin de protéger les vins de l’oxydation et des contaminations bactériennes.
• Préparation des vins avant mise en bouteille : filtration sur cartouches, ajustement du taux de CO2
Analyses
Élevage en cuve inox pendant 4 mois
A boire aux alentours des 12°C/13°C.
Commentaire de dégustation : Nez fin et élégant, notes de fleurs blanches. En bouche, nous retrouvons les mêmes arômes qu’aux nez avec une structure tanique plus importante que sur nos blancs traditionnels. Cette Structure est apportée par notre vinification (fermentation avec les peaux).
Prix au litre: 29.33€ pour le Millésime 2019
22,00€
Doux Blanc – Vin de France
Détails et fiche technique
Cépage : 100 % Sauvignon blanc.
Sol: Sol qui contient des marnes sableuses très épaisses occupant toute la dépression du Brûlat.
Rendement : 40 Hl/Ha maximum.
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Conservation & Conseils
Conservation: plus de 20 ans.
Nez : nez confis d’ananas confits.
Bouche : belle fraîcheur sur une sucrosité importante, notes de fruits exotiques avec des notes de fruits secs (noix, amandes, etc.)
22,00€
Doux Rouge – Vin de France
Détails et fiche technique
Conservation & Conseils
Conservation: plus de 20 ans.
Nez : dense et très mûr avec des notes de raisins confits et de réglisse.
Bouche : complexe et riche, bel équilibre, sur des notes identiques à celles du nez. Tanins épais et soyeux. Finale réglissée très longue.
22,00€
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